tcpflow - Отличная утилита, для отлавливания всех заголовков, которые передаёт сервер!
Запускается очень просто:
sudo tcpflow port 80 -i lo
И она создаёт в текущей директории файлы, в которых сохранены все данные, передаваемые в обе стороны. В 1 файле в одну сторону, в другом в другую. Очень удобно для дебага HTTP заголовков.